速冻食品常用的解冻事项

点击次数:   更新时间:21/11/04 10:01:11     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:
  速冻食品已成为上班族饭桌上的一种常见食物,购买速冻食品之后,如何解冻才是一个大问题,今天咱们继续了解速冻食品的解冻方法,以及在解冻的时候需要注意的一些问题。
  一、常用的解冻方法。
  1、空气解冻法。
  速冻食品从速冻室取出放入冷藏室,一般在晚上取出,第二天早上食用。或者速冻食品从速冻室取出,直接放入室内空气中解冻。切记食物不能长时间放置在空气中,否则容易造成食物腐败变质。
  2、流水解冻法。
  速冻食品急需食用时,可采用流水解冻法。因为水的传热性能比空气好,可以缩短解冻时间。但需要注意的是,速冻食品不宜与水直接接触,应带密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养成分会被流水冲走,使食品口感变差。记住:冻结的生食不宜完全解冻,只需解冻到用刀可以切开的程度即可烹调,不能过度解冻。如如肉、鱼等食物,如果完全解冻,就会有大量的血液流出。
  3、加热解冻法。
  煮熟的熟制品速冻后,解冻时可采用加热解冻法。但解冻时要注意加入少量水,用小火慢慢加热,防止大火解冻造成外烂内冷。
  4、微波炉解冻法。
  微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、摩擦和碰撞产生大量的热能,使冻结食品从内到表同时发热,缩短了解冻时间。
  5、盐水醋解冻法。
  若来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放入盐水中彻底解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化,会滋生细菌。而且自来水不适合解冻肉类。另外,还可以用叉子蘸醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
  二、解冻注意事项。
  1、鱼。
  应在40℃~50℃的盐水中解冻,浓度为4%~5%。因为在这种情况下,鱼的肌肉组织恢复能力强,味道好。
  2、肉。
  室温15℃~20℃解冻,好不要在水中解冻,以免造成营养物质流失。
  3、蛋类。
  可安装在不透水的金属容器中,将容器浸泡在20℃的水中,迅速解冻。
  4、家禽类。
  一般可以在水中解冻,但不去除内脏,应在室温下自然解冻,以免产生异味。
  5、蔬菜。
  不宜用开水烫速冻蔬菜,也不宜在室温下自然解冻。蔬菜容易腐烂,营养容易流失。所以速冻蔬菜不需要解冻,清洗后可以直接烹饪。
  以上就是关于速冻食品的一些知识,希望可以给有需要的朋友带来一定的帮助。 
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