胭脂海鲜水饺的做法

     水饺的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的水饺不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，包出来的水饺就会别具一格，需要和两种不同颜色的面，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感更佳，嚼起来又筋道又香。下面来给大家讲一下关于胭脂海鲜水饺的做法。
      包饺子尽量选择饺子专用粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道。
      一、原料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、红菜头浆、蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋。
      二、做法步骤：准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了；水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉；揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时；红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里；揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时；这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎；加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀；加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀；面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面；用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状；用刀将面团切成小剂子；将面剂擀成圆片，中间放上馅；按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐；锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
      要提醒大家的是：红菜头的浓稠不好掌握，放的量少，面的颜色浅，可自行把握，面软了就再加点粉，面干了就加一点水。猪肉的肉筋需要提前切断或去除，否则肉馅里容易带筋块。以上就是关于胭脂海鲜水饺的做法，希望对大家有所帮助。
小编：ory