海鲜水饺的制作方法

点击次数:   更新时间:19/09/04 11:13:09     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:
      海鲜水饺,一种以海鲜为馅包制而成的产品,起源于胶东半岛沿海一带,海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材,包成水饺。皮薄馅白,滑嫩鲜香,遂有“鲜从海上来”之名,具有精致、美味、健康等特点。下面为大家介绍海鲜水饺的制作方法。
      主料:面团;高筋面粉、鱼肉粒、鱼肉馅、盐、清水。面和馅的比例是1:2;调馅时鱼馅与鱼粒的比例是7:3(青岛船歌鱼水饺制作黄金法则)辅料:海鲜馅、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末等。制作方法:面粉里放1克盐,用温水和成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟。准备鱼馅,剁鱼馅时要先条后粒,还要不时的把刀反过来,用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打,采用这种方式,可以发挥海鲜馅的较好口感。把切好的馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入黄酒和香油搅拌均匀备用。把面团用手搓成长圆条,揪成面剂子,然后擀皮包馅,包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘。锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘,配以蘸料便可食用。
      以上就是海鲜水饺的制作方法,希望可以帮助到大家,如果您有这方面的需要请联系我们。
小编:ory
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