海鲜水饺做锅贴挑选调料和制作方法

原料：速冻海鲜水饺，调料等。
调料做法：基本上吃锅贴，还是要以醋为基本内容的，然后增添不同的花头。主要有如下变种： 醋加香油、醋加酱油 、醋加辣椒油、醋加蒜汁、醋加芝麻酱、醋加芥末。醋也有好几种，比如陈醋、香醋、腊八醋。 
      在超市选购速冻食品时，一定要注意以下几点：
      按照包装上的说明，一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，不意味着它真能保质3个月。
      搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。
      1.平底锅中薄薄铺一层油，把速冻水饺排放好（勿需解冻）；
      2.煎1分钟左右，加水，水不要太多，也就是在饺子的小腿肚的地方；
      3.盖上盖子小火焖一会。
      4.等到水差不多蒸发完了，饺子皮变得有些透明时，打开盖子；调大火，同时用锅铲翻翻饺子底，焦黄了就好了；
      5.调点调料配着吃。