扇贝海鲜水饺营养丰富深受人们喜爱，其中作为水饺馅主料的扇贝的选择是至关重要的。下面我们来了解一下如何选购新鲜的扇贝才能做出味道鲜美的海鲜水饺。
如果想买到新鲜的活扇贝，不能选太小的，应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的，不然因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。买好的新鲜扇贝把它们放进一个盆里，在水里加一点洗洁精，被洗洁精覆盖的一部分水与空气隔绝，扇贝在水里就会因缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。洗洁精可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物。
如果要买冰鲜扇贝在选购时要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
选好了优质的扇贝，才能做出好吃的海鲜水饺，希望以上方法能够帮助爱吃扇贝海鲜水饺的亲们。
