速冻饺子皮怎么能柔软劲道

点击次数:   更新时间:19/04/18 17:13:04     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:

      过节的时候我们的主食就是吃饺子,饺子好不好吃,其实饺子皮和饺子馅都是非常重要的,如果是饺子皮吃起来松软的话,那么饺子是没有嚼头不筋道的,速冻饺子皮怎么才能又软又劲道?下面就来给大家讲一下。
      要想让饺子皮柔软又筋道,选的食材是非常重要的,如果选对了就离好吃的更近了。在做饺子皮的时候,尽量全用小麦制作的高金,或者是中筋面粉,因为这两种面粉的活性强,而且蛋白质非常高,延展性也非常强,所以就很筋道。
      面粉倒入盆中,在盆里少量加入冷水,搅拌成雪花状,然后就用手揉揉成光滑的面团,一直揉,这个时候要用冷水和面,冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性。所以承受了很多的面筋,而且也不会膨胀,所以他的面盘是非常结实,非常有韧性的,这样做出来的饺子皮是非常近的而且非常耐读的,揉面也是非常重要的,揉面的时间不能少于十分钟,如果在和面的时候加一点盐,擀出来的饺子皮就会又薄又劲道,煮的时候还不容易破。
      小面也是非常重要的,面试要交刚才揉好的面团,放入盆中包上保鲜膜,然后再盖上盖子,放置大约20分钟吧,这个时候就能够让面粉变得筋道,变得松弛,表面光滑,而且也非常方便下一步的操作,这样就可以让做出来的饺子非常好吃,而且非常劲道。
      揉面的时候要在案板上撒一点面粉,将型号的面拿出来放在上面用力揉搓,揉成团之后中间挖一个小孔,然后转着圈搓细,均匀的搓成细条,圆柱形的时候就用刀切成小段,然后其他的就放在盆里面,盖上抹布备用。
      然后就是制作面剂子了,将刚才揉搓成的圆形细长条,将其直径相当于一元的硬币大小就可以了,揉的时候再往上撒一些面粉,防止粘在案板上。擀的时候要用力均匀,而且饺子皮的大小厚薄也一定要均匀,都是中间厚两边薄。那煮出来的饺子馅是不会漏的,而且非常好吃。
      速冻饺子皮柔软又筋道的窍门就是这样,大家都学会了吗?希望对大家有所帮助。
      小编:Amanda

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