胭脂海鲜饺子的做法

点击次数:   更新时间:19/01/25 14:48:01     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:
      饺子的花样很多,无外乎就是造型和饺子馅的变化,想跟平时做的饺子不一样,又怕太难的造型学不会,那就可以试试双色的做法,包出来的饺子就会别具一格,下面来给大家讲一下关于胭脂海鲜饺子的做法。
      需要和两种不同颜色的面,经常包的绿色就是用菠菜汁来做,所以这次做成漂亮的玫红色,用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅,用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须,与猪肉混合在一起,纯纯的肉馅,吃的十分鲜香过瘾,有些肉筋不容易被料理机打碎,这样包出来的馅反而口感更佳,嚼起来又筋道又香。下面就来给大家讲一下关于胭脂海鲜饺子的做法。
      包饺子尽量选择饺子专用粉,做出来的饺子皮既好擀,又不粘手,面薄也撒得少,煮好后饺子皮十分筋道。
      一、原料:金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、红菜头浆、蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋。
      二、做法步骤:
      1、准备好所用到的食材,红菜头忘记拍了。
      2、水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
      3、揉成白色的面团,盖上湿布静置一小时。
      4、红菜头加水打成浓浆,加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
      5、揉成玫红色的面团,盖上湿布静置一小时。
      6、这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起,加入葱、姜、蒜,用料理机打碎。第7步、加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋,打搅打一下,打均匀。
      7、加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋,打搅打一下,打均匀。
      8、面醒好后,玫红色的面团擀开,将白色面团揉成管状,放在玫红色的面团上面。
      9、用玫红色的面团把白色面团包起来,滚揉成长条状。
      10、用刀将面团切成小剂子。
      11、将面剂擀成圆片,中间放上馅。
      12、按自己的喜好把饺子包好,摆放整齐。
      13、锅里水开后,放入饺子,水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀,让饺子下锅后分离,盖上锅盖煮三分钟,敞开锅盖再煮2分钟,饺子体积变大后,飘浮在水面后出锅。
      要提醒大家的是:
      1、红菜头的浓稠不好掌握,放的量少,面的颜色浅,可自行把握,面软了就再加点粉,面干了就加一点水。
      2、猪肉的肉筋需要提前切断或去除,否则肉馅里容易带筋块。
      以上就是关于胭脂海鲜饺子的做法,希望对大家有所帮助。
      小编:Amanda

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