速冻水饺的包制过程

点击次数:   更新时间:18/05/10 16:47:05     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:
    工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题,下面就给大家具体的介绍一下速冻水饺的包制过程。
    1、包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常,要保持机器清洁、无油污,不带肉馅、面块、面粉及其它异物;要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动;要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅,以确保饺子形状完整,大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件,全部清洗完毕后,再依次装配好备用。
    2、水饺在包制时要求严密,形状整齐,不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形,带皱褶、带小辨子、带花边饺子,连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。
    3、水饺在包制过程中,在确保水饺不粘模的前提下,要通过调节干粉调节板漏孔的大小,减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动,尽可能减少附着在饺子上的干面粉,使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。
    煮水饺时,水饺皮破不破也与包制的过程有关系,希望以上关于水饺的制作过程,能对大家有所帮助。

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