海鲜水饺做锅贴挑选调料和制作方法

点击次数:   更新时间:18/03/27 11:41:03     来源:www.jiuyingshipin.com关闭分    享:
原料:速冻海鲜水饺,调料等。
调料做法:
基本上吃锅贴,还是要以醋为基本内容的,然后增添不同的花头。主要有如下变种: 
  1.醋加香油 
  2.醋加酱油 
  3.醋加辣椒油 
  4.醋加蒜汁 
  5.醋加芝麻酱 
  6.醋加芥末
  醋也有好几种,比如陈醋、香醋、腊八醋。 
如何挑选速冻海鲜水饺
在超市选购速冻食品时,一定要注意。
那么速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义:只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,不意味着它真能保质3个月。
速冻海鲜水饺的制作技巧
搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。
做法:
1.平底锅中薄薄铺一层油,把速冻水饺排放好(勿需解冻);
2.煎1分钟左右,加水,水不要太多,也就是在饺子的小腿肚的地方;
3.盖上盖子小火焖一会。
4.等到水差不多蒸发完了,饺子皮变得有些透明时,打开盖子;
调大火,同时用锅铲翻翻饺子底,焦黄了就好了;
5.调点调料配着吃。

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